BRIE DE MAUREL "la féline"

La Féline représente bien le  style  voluptueux et capiteux. Le nez de la féline est intense et évoque  le poivre noir, le cumin, la tapenade mais aussi nous parle de thym, de garrigue et de fruits rouges mûrs. La bouche de ce minervois la livinière rouge est fine  et élégante sur des notes d’épices douces et de griotte. Les vendanges se font manuellement et un égrappage est réalisé avant une longue cuvaison. L’élevage dure 16 mois dont un tiers en pièces bourguignonnes et deux tiers en cuve. La filtration est très légère.